Met koriander, ponzu, citrus

Raza Ibérico - Duroc

Met sojasaus

Indonesische snack van zoete aardappel.

Ons viergangendiner kan uitgebreid worden met onze signatuur rendang of spitskool rendang met mango ijs. Voor een meerprijs van twintig euro wordt dit gerecht aan je diner toegevoegd. Ook kun je je diner uitbreiden met een willekeurige gang van de à la carte.

Supplement kaviaar €10

Supplement zwarte truffel €10
Wagyu in plaats van entrecote €30
Supplement kaviaar €10

Ons viergangendiner kan uitgebreid worden met onze signatuur spitskool rendang met mango ijs. Voor een meerprijs van twintig euro wordt dit gerecht aan je diner toegevoegd. Ook kun je je diner uitbreiden met een willekeurige gang van de à la carte.

Supplement zwarte truffel €10

Supplement €20

Supplement zwarte truffel €10

Kingfish – komkommer – nori – jonge kokos –tapioca – andere twee delen zijn afhankelijk van de dagelijkse levering van verse groenten.

supplement kaviaar €10

Tartaar van Langoustine – zoetzuur van pompoen – jus van strandkrabben

Paddenstoelen – eigen jus – 63° eidooier – sake
‍
supplement kaviaar €15
supplement truffel €10

Boeket van little gem en rettich – komkommer – wortel –petjil

Tartaar makreel – tomaat – kletskop sesam

Rouille van madame jeanette – compositie van tomaat –heldere bouillon van tomaat – ijs van vadouvan

supplementkaviaar €10

Tonka ijs – espuma van karamel – ananas – popcorn van buikspek

Parfait maanzaad – ananas – ijs van purechocolade

Popcorn ijs – popcorn crumble – mascarpone

Kentucky fried zwezerik – crème van mais –ananas – kruisbes

Rendang – mango ijs – pinda crumble – jus van kokos en sereh – pepertjes olie – kaffir

Spitskoolrendang – mango ijs – pinda crumble – jus vankokos en sereh – pepertjesolie – kaffir

Duif – paddenstoelen – miso – XO paddenstoel

supplement eendenlever gebakken €15

Paddenstoelen – peterseliewortel – eigen jus

Langzaam gegaard – bereidingen van zoeteaardappel – gevogelte jus – kaantjes van aardappel

supplement eendenlever gebakken €15

Jij kiest hoe! Aziatisch of aards?

supplement kaviaar €10
supplement zwarte truffel €10

Halve kreeft gebakken in gembersiroop –pepertjesolie – schaaldierenjus - Halve kreeft – compositie van tomaat – ijs van vadouvan – rouille van madame jeanette

‍supplement zwarte truffel €10

supplement kaviaar €10