Het vier, vijf- of zes gangen diner kan uitgebreid worden met onze signatuur rendang of spitskool rendang met mango ijs. Voor een meerprijs van twintig euro wordt dit gerecht aan je diner toegevoegd.
Tartaar van kingfish - quinoa - compositie van komkommer - jus van groene kruiden - emulsie van dashi - crumble van nori - olie van codium - ijs van dashi
Tartaar van langoustine - zoetzuur van pompoen - toffee van pompoen - quinoa - emulsie van vadouvan - sinaasappel - jus van strandkrabben en gele curry - crumble van kletskop en quinoa
Horentje indonesische batique - boeket van little gem en rettich - komkommer - wortel - petjil poeder van pandan - olie van limoenblad
Carpaccio van gegrilde rettich - quinoa - frisse yuzu salade - emulsie van gerookte pepertjes - crumble van kletskop en gepofte wilde rijst
Biet - beurre blanc van perzik - Japanse pruim - aardbei - crème van gepofte knolselderij
Koudgerookt en krokant gebakken zwezerik - compositie van ui - crème van doperwt en vadouvan - tuinbonen - jus van koffie
Rendang - mango ijs - pinda crumble - jus van kokos en sereh - pepertjes olie - kaffir limoen
Spitskoolrendang - mango ijs - pinda crumble - jus van kokos en sereh - pepertjes olie - kaffir limoen
Ossenhaas van de BBQ - abon - gepofte bataat - tuinbonen - jus van blanke soja - ingelegde jonge gember - rouleaux van koolrabi
Lamshaas - asperge - aubergine karamel - aromaten - bulgur - ijs van honing met gepofte look en medina - lamsnek - schuim van tenkleng
Buikspek gebakken in Oma Miet ketjap - Rijpelaal - gegrilde bokchoi - doperwt - jus van sesam
Scholfilet - croûte van santen en pandan - schuimige jus van jonge kokos en witte curry - sajoer lodeh
Toffee van banaan - gemarineerde, krokant gebakken schil van banaan - ijs van rozemarijn - krokant van chocolade en pinda - emulsie van banaan en yoghurt - gefermenteerde banaan
Tonka ijs - schuim van karamel - popcorn van buikspek - ananas van de BBQ - notencrumble - Maldon zout - Krokant van chocolade
Aardbei - ijs van rood fruit en witte chocolade - crumble van gebakken witte chocolade - crumble van verveine - hangop van vanille
Gegrilde watermeloen - vanille - ijs van rode peper en watermeloen
